配伍禁忌

2009-11-24 20:42:19 作者：曹武君刘展羽来源：《常见病饮食疗法》浏览次数：0 网友评论 0 条

饮食治疗（简称“食疗”），是中国医药学宝库中的瑰宝之一。中国医学认为：医食同源。食物也是药物，用之得当，也可以治病

配伍禁忌，一是指利用食物间的相互协同或拮抗作用，来控制短处，发挥长处，以期取得更好的治疗效果。二是指某些病人或某种疾病，对某些食物必须加以“忌口”，否则，就会使病情加重或者复发，以至造成不良的后果。配伍方面，大致有以下几种方法：
（1）用功能相同或不同的食物互相配伍，使之产生协同作用，借以提高治疗效果。如用辣椒与醋各适量配伍煲酸辣汤预防或治疗风寒感冒，其作用比单味使用要强得多。
（2）用一种食物制约另一种食物的性能，使之产生拮抗作用，或改变其性能更好地发挥治疗作用。如河蟹，虽有除热解结、散血通络和治疗膝疮之效，但因为其性咸寒，所以对那些有肢冷、便溏、畏寒等阳虚的人，则不宜食用。如果在吃河蟹时，放点生姜，就可以抵消或减轻河蟹的咸寒性质，使那些阳虚的人吃了它不但没有副作用，而且会起到很好的治疗作用。
（3）单味食物，增加分量，以发挥其专有的作用。如用绿豆汤解毒，干姜治疗脾胃虚寒证等，往往可以收到良好的效果。食物的“忌口”，主要根据病人的体质和疾病的性质来决定，一般来说，热证和阴虚的病人，要忌辛热的食物；寒证和阳虚的病人，要忌咸寒或甜腻食物；患痛肿热毒的人，要忌鱼是类等腥味食物和一些辛燥食物，因腥属肺走皮毛。还有一点要注意的是，必须讲究烹调方法。凡是用来治病的食物，一般不应采取炸、烤、熬、爆等烹调方法，以免其有效万分遭到破坏，或者使性质发生变化，而失去其治病作用。应该采取蒸、炖、煮或者煲汤等烹调方法，以保持食物的食性。再就是进食的数量，每次不宜过多。这是因为食疗应该少量多餐，细水长流，长期食用才能收到好的效果。切忌一次食得过多，以免消化吸收不良，而达不到治疗目的。另外，一次烹制也不要太多，以免一次吃不完，造成食物发馊变质，而改变其食性不治病的功能，使得疗效下降，甚至会引起食物中毒。饮食治疗再要强调的是，必须讲究辨证施治。所谓辨证，就是运用中医的“四诊”、“八纲”，对各种病症进行综合分析，以作出正确的诊断；施治，就是根据正确的诊断，采取相应的治疗原则和治疗措施。对各种病症只有进行辨证施治，才能取得良好的治疗效果。因为食物也是药物，所以，在使用饮食治疗时，一定要讲究辨证施治的原则。否则，就会影响治疗效果。
近几年来，由于人们生活条件的改善和诊治水平的不断提高，以及人们寿命的增长，使医学发展的方向在原来临床医学的基础上，逐渐向预防医学的方向发展。食疗就是其中的重要组成部分。虽然食疗从处方数量、制用方法和防治范围等方面，都有了很大的发展，起来越受到人民群众的欢迎，但它还在继续发掘和深入研究之中。我们深信，随着现代科学技术的不断发展，一门古老而新兴的科学——饮食治疗学将会产生。
当然，饮食治疗只是防治疾病中的方法之一，有其一定的局限性，更不可能包罗万象，有的只能当作辅助治疗。因此，对一些重症病人除了食疗之外，还应根据具体情况，积极进行药物或其他治疗，是因为它来源容易、价格低廉、副作用小、制作简便、疗效可靠，而且可长期服用调养，尤其是对一些老年病、妇幼病、慢性病和急性病的恢复期患者更为合适。

关键词：饮食治疗食疗